台灣電力公司同心園地雙月刊-158期 - page 58

上班族心理系列
同心園地 HEART TO HEART 56
擺盤人生
在一場美味的盛宴中，我在無花果的擺
盤過程裡，明白了擺盤人生。
在台灣，新鮮的無花果相當罕見，是
非常不容易在市面上買到的稀有果實，頂多
買到曬乾的無花果乾，現在我手上拿著的是
透過特殊管道得手的生鮮無花果，在稍加清
洗後，直接切片，準備當成這次晚宴的開胃
菜。朋友指導我如何擺盤，以起司加火腿的
雙重配色搭配後，放置在無花果的腰間上，
更增添無花果的美味價值，裝飾過後的無花
果擺盤，最後撒上也是相當稀有的芝麻葉
片，兩者相輔相成之下，一盤美味開胃菜隨
即呈現在眼前，這盤珍貴的無花果開胃菜在
擺盤之後，色、香、味俱全，嘗起來更加
美味。
人是視覺感官的動物，對於好看的事物
都會想多瞭解、多看幾眼、多更親近一些。
擺盤的藝術決定了食者眼睛的走向，帶領食
者從未知、欣賞、讚嘆、再到細細品味；擺
盤藝術就像是餐桌上的一幅畫，以盤子為畫
框，從視覺上帶領食者，更慎重地以嗅覺跟
味覺，來品嘗盤中飧的美味！但，絕對不要
花過長的時間在擺盤過程，要記得主角仍是
盤中的食物！
文∕黃慧芬新事業開發室
新鮮無花果。