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＊步驟：
步驟一
將砂糖、蛋白、鹽放置同一容器，再將低
筋麵粉過篩後，拌成無粉粒麵糊。
步驟二 加入融化的奶油拌勻。
步驟三
最後加入杏仁片，輕輕地全部拌勻（可用
刮刀或筷子），拌勻後封上保鮮膜，靜置
30
分鐘。
步驟四
舀適量麵糊平鋪，盡量鋪薄一些，杏仁片
也不要重疊太厚。
步驟五
烤箱先預熱
160
度。
烤
160
度，
15
分鐘。烤的過程也隨時注
意，以免烤焦。
出爐冷卻後要趕緊放置密封罐或包裝，以
免軟化影響口感。
＊後記：
小時候，最期待媽媽動手烘培的時光。媽媽手藝很厲害，總會變出讓我們感到新奇的點
心，蛋糕、餅乾，甚至是中式的包子、饅頭。開始動手烤餅乾是去年的暑假，當初爸爸聽聞
我要烘培時，還跟我說：「別鬧了！」可能是擔心手不巧的女兒將廚房給炸了吧！曾經做過
巧克力餅乾、葡式蛋塔、布朗尼，但最喜歡的還是杏仁瓦片。外面賣的杏仁瓦片並不便宜，
一片可能要十元左右，如果自己動手做，其實不難。簡單易取的材料，只要與烤箱培養出默
契，就能烤出一片片讓人想一口接一口的小點心。而動手烘培的樂趣應該是家人與朋友之間
嘗完後的讚賞及鼓勵，也會讓我信心滿滿。
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生活錦囊篇
160
期＿
2015
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09
43
